Dacă ați încercat calamarii umpluți cu brânză feta pregătiți pe grill, neapărat de încercat și varianta lor gătiți în sos de roșii. Sunt super fragezi, delicioși, iar alături de baghetă rumenită în ulei de măsline sunt absolut divini.
Did you know?
* Se estimează că există peste 500 de specii de calamari.
* Calamarul are 3 inimi.
* Calamarul este carnivor, acesta se hrănește cu diverși pești, crustacee sau calamari mai mici.
Rețetă (4 porții)
Ingrediente:
8 calamari de dimensiuni medii
200g brânză feta
1 ardei capia mare
1 linguriță oregano
piper
1 legătură pătrunjel
3-4 linguri ulei măsline
1 ceapă albă mare
3-4 căței de usturoi
400g roșii tocate cuburi
1 lingură pastă de tomate
150ml vin alb
1/3 linguriță sare
Pași de lucru:
(1) Curățăm bine fiecare calamar, procedând astfel:
- prindem capul calamarului cu tot cu tentacule, și tragem ușor, desprinzându-l de corp. O parte din organele interne vor ieși in acest pas.
- avem grijă să scoatem apoi tija osoasă din interiorul calamarului, împreună cu sacul de cerneală și alte resturi din interiorul acestuia. Spălam bine.
- ușor desprindem membrana închisă la culoare de pe exteriorul calamarului și spălam. În acest pas calamarul nostru este curat și pregătit pentru gătit.
- cu ajutorul unui cuțit îndepărtăm tentaculele de ciocul osos care face legatura cu partea de cap a calamarului. Acestea se spălă bine și pot fi gătite similar.
(2) Amestecăm brânza feta cu ardeiul tocat cubulețe mici, piper și oregano si umplem fiecare calamar cu această compoziție. Operațiunea este un pic migăloasă, dar vă garantez că la final merită efortul. Sigilăm fiecare calamar cu o scobitoare.
Notă:
- nu umplem excesiv calamarul, deoarece în momentul în care îl vom se va strânge și având prea multă umplutură acesta va plesni.
- umplem calamarul astfel încât când îl aplatizăm ușor compoziția să nu iasă din interiorul acestuia
(3) Intr-o tigaie punem la călit în uleiul de măsline ceapa și usturoiul. Gătim câteva minute până ceapa devine translucidă. Adăugăm roșiile, pasta de roșii, sarea și vinul și lăsăm la foc mic spre mediu pentru aproximativ 25 minute până scade din lichidul din sos.
(4) Când lichidul a scăzut adăugăm calamari în sos, împreună cu tentaculele. Punem capacul și lăsăm la foc mic spre mediu. După 10 minute întoarcem calamarii, astfel încât să se acopere uniform în sos și mai gătim 5-10 minute.
Calamarii nu au nevoie de mult timp pentru a se găti, și este recomandat să nu fie gătiți excesiv, pentru a se păstra moale și fraged.
Servim cu pătrunjel proaspăt și baghetă rumenită în ulei de măsline.
Enjoy!
Cu drag,
G
Comments