Servit cu nachos, chedar și smântână, sau folosit pentru quesadilla, enchillada sau burrito, este unul dintre tipurile de mâncare mexicană atât de versatil încât îl prepar destul de frecvent.
Did you know?
* Conform înregistrărilor înstorice, Chilli con carne s-ar fi preparat pentru prima dată în America în anul 1731, de către un grup de femei imigrante din Insulele Canare și era cunoscut sub numele de “tocăniță spaniolă”.
* Christopher Columbus a descoperit chilli-ul in 1493 când a descoperit și America.
Rețetă
Ingrediente:
500g carne tocată de vită
1 ceapă medie
1 ardei roșu mare
400g roșii cuburi
1 conservă 400g fasole kidney
1 lingurița sare
1/2 linguriță chilli sau după gust
1 linguriță boia dulce
2 lingurițe dulceață de ardei iute
1/2 lingurițăn oregano
1 bucățică ciocolata neagră
2 linguri ulei vegetal
1/2 linguriță coriandru
Pași de lucru:
(1) Într-un vas antiaderent punem uleiul și ceapa tocată mărunt pe foc mediu pentru câteva minute. După ce ceapa începe să se înmoaie, adaugăm carnea de vită și gătim la foc mediu, amestecând constant până când aceasta nu își mai lasă lichid și începe să se rumenească.
(2) Adăugăm roșiite, fasolea kidney cu tot cu lichidul din conservă, ardeiul tocat cubulețe, dulceața de ardei iute și condimentele și amestecăm pentru încorporare. Lăsam la foc mediu până când lichidul se evaporă și chilli-ul devine consistent, aproximativ 20-30 minute, amestecând ocazional pentru a evita lipirea.
(3) Când chilliul este gata adaugăm bucata de ciocolată neagră și amestecăm până se topește și se încorporează în chilli.
Notă: Cubulețul de ciocolată neagră pus la final în chilli are rolul de a crea un gust mai intens și mai complex. Se pune un pătrățel astfel încât să creeze o aromă mai bogată a fiecărui condiment din chilli, însă să nu simți gustul de ciocolată la final. Cacaua in același timp balansează aciditatea roșiilor și al ardeiului. Obținem astfel și o culoare mai închisă și o consistență mai bogată.
Servim ca atare cu nachos, guacamole și smântână, sau îl folosim pentru a prepara quesadilla, burrito sau emchillada.
Happy cooking!
Cu drag,
G
Comments