Rețetă
Pentru aluat - rețeta aici.
Ingrediente burgeri:
*pentru 4 burgeri
640g black august steak
2 castrveți murati
ceapă murată
8 felii de cheddar
8 felii de cheddar
4 ouă
Ingrediente sos:
150g maioneză
2 lingurițe dulceață ardei iute
1,5 lingurițe gochujang
Notă:
*am folosit rump steak combinat cu bbq steak black angust și le-am tocat împreună folosind discul cu găuri mari de la mașina de tocat. Folosim orice tip de cut însă ideal este să existe un echilibru între procentul de carne raportat la cel de grăsime din carne. Ideal este să respectăm procentul de 80% carne la 20% grăsime.
*avem nevoie de o carne de vită marmorată și maturată pentru un gust cât mai autentic al burgerului.
Pași de lucru
(1) Pregătim chiflele după rețeta de aici.
(2) Tocăm carnea la mașină de tocat și o împărțim în 8 părți a câte 80 (2 pentru fiecare burger) și le dăm formă de bilă.
(3) Pregătim sosul, amestecând toate ingredientele împreună.
(4) Pe o tigaie de fontă ușor unsă cu puțin ulei punem 2 bile de carne și cu o presă de burger sau o paletă mai lată aplatizăm carnea până formăm un cerc puțin mai mare decât diametrul chiflei (carnea se va strânge). Ne putem folosi de o bucată de hârtie de copt pe care o punem între presă și carne astfel încât carnea să nu se lipească de presă.
Gătim la foc mare pentru maxim 2 minute, apoi întoarcem carnea și punem imediat peste o felie de cheddar. Mai lăsăm maxim 1-2 minute.
(5) Tăiem chiflele în două și opțional le rumenim pe grill. Pe baza chiflei punem sos, cele 2 paline de carne suprapuse, bacon, castraveți murați, ceapă murață, ou ochi și punem capacul burgerului.
Simplu și delicios, nu?
Enjoy!
Cu drag,
G.
留言