Nici gulașul nu mai e ce-a fost, fiindcă îți propun o variantă care se mulează mult mai mult pe gusturile moderne ale generațiilor noi. Un fel de mâncare autentic transpus într-un burger modern și delicios.
Am gătit carnea de vită lent , la foc mic, până a devenit fragedă, Sosul rămas l-am dat prin sită și l-am folosit și pe el la un burger absolut superb.
Rețetă
*pentru 4 burgeri:
900g carne de vită (am folosit mușchi de vită - chunck tender cut)
1 ceapă mare albă
1 morcov
1/2 păstârnac
3 roșii tocate
3-4 căței de usturoi
1 cartof măricel
1 linguriță sare
1 linguriță chimen semințe
2 lingurițe boia dulce
1 lingură cu vârf pastă de gulaș Univer
1 linguriță de ardei iute tocat Eros Pista Univer
500ml apă
Pentru chifle folosim rețeta de aici: link rețetă.
Pentru burger mai avem nevoie de:
Castravete tăiat felii subțiri
Maioneză
Frunze varză kale
Pași de lucru:
(1) Tragem mușchiul de vită în tigaie să îi dăm față, rumeninandu-l la foc mare în 2-3 linguri de ulei de măsline pe toate părțile pentru maxim 3-4 minute.
(2) Scoatem muschiul din tigaie și adăugăm 2 linguri de ulei și ceapă tocată mărunt. Gătim 2 minute și apoi adăugăm morcovul , păstârnacul si usturoiul tăiat felii. Gătim încă 3-4 minute, apoi adăugăm cartoful, roșiile, pasta de gulaș, condimentele, ardeiul iute și apa.
Lăsăm să dea în clocot apoi punem la loc și carnea. Punem capacul și dăm focul mic. Gătim la foc mic pentru minim 2 ore până carnea devine atât de fragedă ca se desprinde ușor cu furculița, fâșii fâșii.
(3) După ce carne s-a gătit, mai lăsăm la gătit la foc mediu spre mare cât să scadă sosul, care nu trebuie să fie prea lichid. Scoatem carnea și o desfacem fâșii. Sosul îl trecem prin sită, aruncând ceea ce ne rămâne în sită foarte gros.
(4) Pentru a asambla burgerii, rumenim chiflă de burger tăiată pe jumătate pe o tigaie cu câțiva stropi de ulei de măsline.
Pe baza chiflei punem maionez, apoi fâșii de castravete proaspăt, carne de vită și la final frunze de Kale. Ungem cealaltă bucată de chiflă cu sosul în care am gătit carnea și finalizăm burgerul.
Enjoy!
Cu drag,
G.
Comments