Un desert turcesc absolut delicios, pe care dacă ar fi sa îl descriu cumva ar fi o baclava în formă de merdenea, plină de nucă, fistic și mascarpone, însiropată și servită cu înghețată de vanilie.
Într-adevăr turcii folosesc caimac în prepararea acestui desert, însă cum eu nu am găsit, m-am gândit ca la fel de greu o să fie și pentru voi, așa că v-am lăsat rețeta cu next best thing: mascarpone. La fel ei îl pregătesc integral cu fistic, însă eu ador combinația de nucă și fistic chiar și în baclava.
Ai nevoie doar de câteva ingrediente basic, 5 minute sa le pregătești și alte 10 să stea la cuptor, pentru a te răsfață cu acest desert delicios.
Rețeta
* pentru 4 porții
Ingrediente:
250g nucă
100g zahăr alb
50g zahăr brun
8 foi de plăcintă
100g unt topit
200g mascarpone
Ingredinte sirop:
150ml apă
80g zahăr alb
100g miere
1 linguriță scortișoară
Pentru servire:
100g fistic
inghețată vanilie
Pași de lucru:
(1) Măcinăm nuca într-un robot de bucătărie și o amestecăm cu zahărul brun.
(2) Ingredientele sunt pentru 4 portii, așa că vom încerca să le impărțin în mod egal, asamblând fiecare katmer pe rând. Luăm 2 foi de plăcintă, le punem una peste alta și le ungem bine cu unt. (Deci ungem cu unt doar foaia de deasupra, chiar dacă sunt două)
(3) Presărăm peste foi din amestecul de nucă măcinată și zahăr brun, iar peste puțin zahăr alb.
(4) Peste nucă, în centrul foilor punem cu lingurița din loc în loc mascarpone.
(5) Împăturim fiecare katmer sub forma unui plic: luăm fiecare colț al foilor de plăcintă și îl aducem spre centru, încercând să suprapunem puțin colțurile pentru a ține toată umplutura acolo.
(6) După ce am împăturit ungem din nou cu unt topit, și punem plăcinta pe o hârtie de copt cu partea împăturită in jos. Ungem și cealalată parte cu unt și dăm la cuptor la 210C cu ventilație pentru 9-10 minute, apoi o întoarcem și o mai ținem 2 minute pentru a se rumeni frumos și pe partea cealaltă.
Evident in funcție de cuptor putem să lăsăm ca timp în funcție de cât de repede se rumenesc așa frumos ca în pozele de aici.
(7) Pentru sirop punem pe foc apa cu zahărul și mierea, și după ce astea din urma se topesc și siropul dă în clocot, oprim focul și adăugăm scorțișoara.
(8) După ce katmerul s-a copt îl scoatem pe o farfurie, presărăm fistic măcinat din belșug, punem peste sirop și servim cald cu înghețată de vanilie.
Obligatoriu se servește cald, așa că nu vă sfătuiesc să le coaceți în avans. Puteți să le păstrați la frigider împăturite (și intr-un vas acoperit pentru a nu se usca) și le coaceți înainte de servire.
Happy baking!
Cu drag,
G.
Comments