Mango Panna Cotta

Unul dintre cele mai simple și fresh deserturi pe care le poți încerca, din doar câteva ingrediente basic transformate într-un desert fancy.

Rețetă

*pentru 4 porții

Ingrediente panna cotta vanilie:

• 400ml smântână pentru frișcă

• 50g zahăr

• 1 păstaie vanilie

• 3 foi gelatină (aproximativ 5g)

Ingrediente jeleu mango:

• 450g mango

• 3 foi gelatină

Ingrediente topping:

• 1 mango

• 50ml apă

• 2 linguri zahăr

• 2 bucăți fructul pasiunii

Notă:

*Pentru piureul de mango putem folosi mango congelat (îl vom lăsa în prealabil la decongelat înainte de blenduire). Este super practic și comod.

*Pentru topping recomand neapărat mango proaspăt.

Pași de lucru:

(1) Pregătim stratul de vanilie:

1. Punem foile de gelatină pentru stratul de vanilie la înmuiat într-un pahar cu apă și le lăsăm 10 minute hidratat.

2. Într-un vas rezistent la foc încălzim smântâna cu zahărul și semințele din păstaia de vanilie, și ținem pe foc strict cât zahărul se topește.

3. Îndepărtăm de pe foc, adăugăm foile de gelatină și amestecăm până se dizolvă în amestec.

4. Turnăm compoziția în mod egal în 4 pahare.

5. Lăsăm paharele la răcit la temperatura camerei, iar apoi le mutăm direct în frigider până primul strat se întărește complet.

(2) Când stratul de vanilie s-a întărit, pregătim stratul de mango.

1. Punem foile de gelatină pentru stratul de mango la înmuiat într-un pahar cu apă și le lăsăm 10 minute hidratat.

2. Blenduim mango-ul până obține un piure fin și îl transferăm într-un văd rezistent la foc.

3. Încălzim piureul de mango până să apuce să dea în clocot și îndepărtăm vasul de pe foc.

4. Adăugăm gelatina și amestecăm până se dizolvă în amestec.

5. Turnăm compoziția în mod egal în cele 4 pahare, peste stratul de vanilie.

6. Lăsăm câteva minute la răcorit la temperatura camerei și mutăm din nou la frigider până se întărește complet.

(3) Pregătim toppingul:

1. Mango-ul îl curățăm și îl tocăm cuburi mici.

2. Într-un vas pregătim un sirop din apă și zahăr, în care adăugăm mango-ul.

3. Gătim mango-ul câteva minute până se înmoaie și devine lucios ca o dulceață.

4. După ce se răcește, ornăm paharele din frigider.

5. Fructul pasiunii îl folosim proaspăt ca atare direct peste desert.

Păstrăm desertul la rece pentru aproximativ 3 zile.

Happy baking!

Cu drag,

G.