Nu știu cum este pentru voi prajitura perfectă cu ciocolată, însă pentru mine este moale, pufoasă, ușor umedă, cu o aromă bogată de ciocolată și un ganache cremos de ciocolată neagră care se așterne decadent peste acest blat. Am încercat multe rețete și am degustat alte câteva zeci de prăjituri cu ciocolată de-a lungul timpului și nu am întâlnit combinație mai perfectă!
Did you know?
* Pentru 0.5kg de ciocolată sunt necesare 400 de boabe de cacao.
* Arborele de cacao produce în medie 2500 boabe de cacao.
* Au fost găsite dovezi potrivit cărora ciocolata era realizată de către civilazițiile de pe terioriul care este în prezent Mexic, încă din anii 1900 ÎH.
* Cu toate astea ciocolata modernă, sub formă de batoane a fost inventată în 1847 de către Joseph Fry.
Rețetă
Ingrediente:
230g unt
250g zahăr alb granulat
50g zahăr brun
3 ouă mari
240g smântâna acră ( cel puțin 20-25% grăsime)
250g făină
60g cacao neagră
30ml expresso fierbinte
90ml apă fierbinte
2 lingurițe vanilie
1 linguriță praf de copt
1 linguriță bicarbonat de sodiu
20g unt pentru uns tava
Ingrediente ganache:
200ml frișcă lichidă
200g ciocolată neagră (cel puțin 55% cacao) - am folosit Nestle Dessert
Notă: toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei, iar cafeaua și apa fierbinte.
Pași de lucru:
(1) Mixăm untul cu zahărul alb și zahărul brun, cu ajutorul unui mixer, până obținem o compoziție omogenă și zahărul se încorporează bine. (2) Adăugăm ouăle unul câte unul și incorporăm bine după fiecare. Ulterior incorporăm smântâna și esența de vanilie.
(3) Separat amestecăm ingredientele solide: făina, cacao, praf de copt și bicarbonat de sodiu.
(4) Punem jumătate din cantitatea de făina peste compoziția de ou și unt, incorporăm și adăugăm apoi jumătate din apa și cafeaua fierbinte. După ce am incorporat bine, adăugăm cealaltă jumătate din cantitatea de făina, incoporăm și la final adăugăm restul de cafea și apă.
(5) Ungem o tavă de chec rotundă cu unt din abundență și turnăm întreg aluatul. Punem tava la cuptorul preîncălzit la 170C pentru 40 minute, sau până când trece testul cu scobitoarea.
(6) După ce scoatem tava din cuptor, lăsăm prăjitura în tavă pentru 15 minute, astfel ne va fi mai ușor să o scoatem. Ulterior răsturnăm prăjitura pe un grătar să se răcească.
(7) Pregătim ganache-ul de ciocolată. Încălzim frișca lichidă până ajunge la punctul de fierbere și o turnăm într-un bol peste ciocolata ruptă bucățele. Amestecăm cu ajutorul unui tel până obținem un ganache cremos.
(8) Turnăm ganache-ul peste prăjitură și decorăm după preferințe.
Bineînțeles că nu mă pot abține niciodată și o tai caldă, mirosul de prăjitură cu ciocolată proaspăt scoasă din cuptor fiind irezistibil.
Happy baking!
Cu drag,
G
コメント