Rețetă
*pt un tort de 28cm diametru
Ingrediente blat:
675g făină 000
375g unt 80% la temperatura camerei
500g zahăr
150ml ulei
6 ouă
3 albușuri
54oml lapte bătut
2 lingurițe praf de copt
1,5 lingurițe bicarbonat
1 linguriță sare
3 lingurițe extract vanilie
150g decor de zahăr colorat (sprinckles) - Opțional
Ingrediente cremă:
700g cremă de brânză
400ml smântână pentru frișcă
250g mascarpone
200g zahăr pudră
1 linguriță vanilie măcinată sau 1 păstaie
Adițional:
colorant
bomboane M&M
Ustensile de bucătărie folosite de mine:
Pos - folosesc de unica folosință, super bune - vezi link
Colorant - folosesc de pe Lumea Basmelor
Dui petale - pentru decor bordură - vezi link
Pași de lucru:
(1) Pregătim aluatul pentru blaturi.
Amestecăm într-un bol toate ingredientele uscate: făina cernută, praful de copt, bicarbonatul și sarea.
Într-un bol încăpător sau bolul de la robotul de bucătărie punem untul moale la temperatura camerei cu zahărul (recomand un zahăr mai fin) și amestecăm cu telul de la robot/ mixerul la viteză medie până obținem o textură spumată și zahărul s-a integrat în unt. Adăugăm apoi uleiul și mai amestecăm la viteză medie strict pentru încorporare.
Adăugăm ouăle în reprize și la viteză medie amestecăm în continuare cu telul de la robot/ mixerul până obținem o compoziție omogenă și aerată. Tot în acest pas adăugăm și vanilia.
Ca pas final începem să încorporăm laptele bătut și mixul de făină câte 1/3 o dată: 1/3 lapte bătut - amestecăm, 1/3 făină - amestecăm iar, 1/3 lapte bătut - și tot așa. Încorporăm la viteză mică spre medie până obținem un aluat consistent.
La final puțeți adăuga și decorurile de zahăr (sprinckles) în aluat, pentru a obținem efectul multicolor și în blat, și încorporăm cu mișcări lente de jos în sus.
Împărțim aluatul în două și punem în 2 tăvi de 28cm diametru, tapetate cu hârtie de copt atât pe bază cât și pe margini.
Coacem pe rând la 180C cu temperatura sus-jos (fără ventilație, fiindcă ventilația ne crează un bombeu mare și ne dorim un blat cât mai plat) pentru 50-55 minute sau până trece testul cu scobitoarea.
Lăsăm blaturile să se răcească complet.
(2) Pregătim crema
Într-un bol încăpător punem toate ingredientele și cu ajutorul unui mixer amestecăm inițial la putere mică (până se omogenizează ingredientele astfel încât să nu stropim) și apoi la viteză mare până obținem o cremă consistentă și destul de fermă, dar avem grijă să nu o suprabatem, altfel nu va mai avea textură aceea fină și omogenă la decorare.
(3) După ce blaturile s-au copt le lăsăm să se răcească complet. Dacă au făcut bombeu în timpul coacerii, nivelăm blaturile și tăiem acest bombeu cu un cuțit. Tăiem fiecare blat în două jumătăți egale.
Păstrăm una din baze ca atare și celelalte 3 blaturi le decupăm în centru cu un cerc de patiserie de 7cm diametru.
(4) Când avem toate componentele sunt gata montăm tortul:
Pe un suport de tort / platou punem baza tortului - și anume baza blatului pe care l-am decupat.
Punem 1/6 din cremă și nevelăm
Punem un al doilea blat decupat.
Punem încă 1/6 din cremă și nivelăm
Punem al trilea blat decupat.
Punem încă 1/6 din cremă și nivelăm.
Umplem centrul cu bombonele și acoperim cu baza de blat care ne-a rămas nedecupată, cu partea de jos în sus pentru a obținem un strat superior drept.
Punem 1/6 din cremă deasupra și nivelăm, iar crema care a iesit in exterior dintre straturile de blat o nivelăm de jur împrejurul tortului.
Restul de cremă o împărțim în 3 boluri mici și adăugăm 3 nuante de colorant diferite. Eu am optat pentru verde, roz și galben.
Punem pe lateralele tortului cele 3 creme în 3 straturi separate, începând cu nuanța cea mai închisă din partea de jos, apoi cu ajutorul unei raclete am învârtit tortul pe un suport rotativ, nivelând astfel marginea tortului.
Cu restul de cremă râmasă decărăm tortul pe marginea de sus, creând o bordură.
Am dat tortul la frigider încă 3-4 ore înainte de servire, sau de preferat peste noapte.
Păstrăm tortul la frigider, acoperit, până la 3-4 zile.
Happy baking!
Cu drag,
G.
Și singura poză cu interiorul înainte să fie devorat de copii în totalitate:
Comments