Cu toții trebuie să ieșim din zona noastră de comfort și să facem și să încercăm lucruri noi, și așa este pentru mine de fiecare dată când încerc rețete vegane. Blaturile sunt cele mai challenging, dar așa cum vă ziceam, nu imposibile. Și pentru că mereu am cereri de rețete vegane/de post, mi-am propus să vă las în timp cât mai multe.
De data aceasta am optat pentru o rulada, cu aromă de vanilie și umplută cu unul din gemurile mele preferate, și anume de afine. Rulada este 100% vegană, pe bază de lapte de cocos și aquafaba (lichidul de la conserva de năut). Trebuie doar să avem grijă cu rulada, să nu o coacem prea mult, să o rulăm ușor în prosop astfel încât sa nu se rupă.
Am folosit gem de afine de la Bun de tot, care se găsește pe @vegis.ro .
Rețetă
Ingrediente aluat:
200g făină
50g amidon de porumb
90g zahăr pudră
200ml lapte de cocos
60ml ulei vegetal
70ml aquafaba (lichidul de la conserva de năut)
1 lingură oțet de mere
1/2 linguriță turmeric (pentru culoare)
1 linguriță praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
Ingrediente umplutură și decor:
80g ciocolată neagră (54% cacao)
80ml smântână pentru frișcă vegetală
Pași de lucru:
(1) Amestecăm într-un bol toate ingredientele uscate: făina, amidonul, zahărul pudră, praful de copt, bicarbonatul și turmericul.
(2) Într-un alt bol punem laptele de cocos, uleiul, aquafaba și oțetul. Le omogenizăm, amestecând cu telul câteva secunde.
(3) Punem treptat ingredientele uscate peste cele lichide și le omogenizăm până obținem o compoziție consistentă.
(4) Aluatul se întinde pe o tavă cu hartie de copt (recomand tava de la cuptor, a mea fiind de 38x25 cm, deci nu mai mare, altfel riscăm să obținem un blat prea subțire care se va usca și se va rupe la rulare) și se dă la cuptorul preîncălzit la 180C pentru 11-12 minute maxim.
(5) Cum este scos din cuptor blatul se lasă 2 minute (nici mai mult, nici mai puțin, cât să se odihnească puțin și să ne permită rularea), apoi îl rulăm într-un prosop și îl lăsăm la răcit.
(6) Dupa ce aluatul s-a răcit, se derulează și se dezlipește ușor hârtia de copt. Se întinde gemul de afine pe toata suprafața blatului și se ruloază cu grijă. Îl punem pe un platou cu ”cusătura” în jos.
(7) Pregătim ganache-ul de ciocolată. Încălzim smântâna vegetala până la punctul de fierbere și o punem peste ciocolata ruptă cuburi. Lăsăm 2 minute și apoi amestecăm până obținem un ganache omogen și fin.
(8) Decorăm rulada cu ganacheul de ciocolată și afine proaspete. Se poate servi imediat.
Happy baking!
Cu drag,
G.
Comments