De unde ideea acestei tarte? Hai să o luăm cu începutul și să vă zic și câteva lucruri despre mine...
Nu îmi gândesc nicioadată rețetele cu mult timp înainte și nu plănuiesc ce și când urmează să postez, fie ca este vorba de blog, fie că este vorba de conținut pentru Instagram. Cumva zi de zi se leagă destul de mult conținut pentru pagina de instagram și cu toate astea nu postez tot ceea ce gătesc într-o zi normală, din lipsa de timp. Altfel spus găteam în același ritm și înainte să îmi deschid blogul.
Sunt o persoană atât de pofticioasă, că niciodată nu sunt prea obosită sa gătesc ceva, mai ales când deja am în minte gustul final al preparatului. Imi pornesc rețetele în mare de la ingrediente pe care le am în frigider sau congelator, în funcție de ce nu am mai mâncat de mult sau de ce îmi este poftă, și în primul rând de la o idee pe care am văzut-o în online.
Ani la rând, încă de când eram în liceu adoram să mă uit la emisiuni culinare și să fur idei și rețete. Pe atunci nu găteam în același ritm, însă îmi păstram rețetele și speram într-o zi să le fac. Am agende pline cu rețete și idei...
În prezent nu mai am timp de petrecut în fața televizorului, motiv pentru care ideile vin din online, Instagram și Pinterest fiind inspirația de zi cu zi. Salvez poze, idei, fac legături între rețete și le adaptez în funcție de gusturile personale, și astfel apar preparatele de zi cu zi. Și bineînțeles deserturile, pentru că întotdeauna am ceva dulce în frigider.
Revenind la rețeta curentă, totul a pornit de la pungă plină cu smochine primită de la părinții soțului meu, pe care nu știam cum sa le fructific într-un desert. O simplă căutare pe pinterest și o multitudine de poze, și așa am remarcat o tartă cu cremă de mascapone. Am făcut repede baza de la Tarta mozaic cu ciocolată, am schimbat puțin crema de la Pandișpanul cu fructe și vanilie și am amestecat-o cu mascarpone, am decorat-o cu smochine și fistic, și așa a apărut această tartă rapidă și delicioasă.
Did you know?
* Smochinul nu are flori pe crengile lui. Florile se află de fapt în interiorul fructului, o mulțime de flori minuscule care produc semințele acelea dulci care dau textura unică a smochinei.
Rețetă
*pentru o tavă de tartă de 28cm diametru
Ingrediente aluat fraged:
120g unt rece de la frigider
200g făină
30g zahăr
2 linguri apă rece
Ingrediente cremă:
250g mascarpone rece de la frigider
100g zahar granulat
35g amidon de porumb
300 ml lapte
3 gălbenușuri
30g unt
1 linguriță extract vanilie
Smochine și fistic pentru decorare. Se pot folosi și căpșuni, zmeura, mure, sau orice fruct vă place!
Later update in varianta cu căpșuni:
Pași de lucru:
(1) Punem toate ingredientele pentru aluat într-un robot de bucătărie și amestecăm până obținem un aluat sfărămicios. Untul trebuie să fie cât mai rece de la frigider, și ideal tăiat cubulețe pentru a se omogeniza bine în aluat. Transferam aluatul într-o folie alimentară de plastic sub forma unei sfere și o dăm la frigider 20 - 30 minute.
Întindem aluatul de forma tăvii de tartă pe care o vom folosi și îl transferăm în tavă. Ca procesul de întindere să fie mult mai ușor, este recomandat ca acest tip de aluat bogat în unt să se întindă între 2 bucăți de folie de plastic sau hârtie de copt. Punem tava la frigider pentru încă 10-15 minute.
Înțepăm aluatul din loc in loc cu furculița și dăm la cuptorul preîncălzit la 180C pentru 20-25min, până devine de culoare aurie.
Notă: pentru ca baza de tartă să își păstreze forma, înainte de a o da la cuptor putem pune peste ea o hârtie de copt peste care turnam boabe de fasole.
(2) Într-un vas antiaderent amestecăm zahărul și amidonul. Adăugăm apoi gălbenușurile și laptele și omogenizăm cu ajutorul unui tel. Mutăm vasul pe foc mediu și amestecăm constant până când crema atinge consistența unei budinci. În acest moment oprim focul și adăugăm untul și esența de vanilie. Mutăm crema într-un bol curat și acoperim cu o folie de plastic direct peste cremă astfel încât să nu facă crustă și lăsăm să se răcească.
(3) După ce crema de vanilie s-a răcit, incorporăm bine brânza mascarpone, direct din frigider, până obținem o cremă omogenă și fină.
(4) Turnăm compoziția de vanilie peste baza de tartă și punem deasupra smochinele tăiate în jumătăți și presărăm fisticul zdrobit. Sau orice fruct ne dorim.
Lasam cel puțin 3-4 ore la frigider pentru a se întări crema înainte de servire.
Notă: am utilizat o tavă de 28cm diametru.
Bineînțeles tarta se poate face cu orice tip de fructe, combinată cu fructe de pădure sau zmeură devine un alt desert exceptional.
Happy baking!
Cu drag,
G
Comments