Sau părjitura cu 3 tipuri de lapte, un pandișpan pufos și light ca un norișor gata să absoarbă mixul aromat de lapte. Cu un topping de frișcă naturală și căpșuni proaspete, acest desert este atât de ușor și light că nu te poți opri din mâncat.
Am studiat internetul în lung și în lat, fiindcă există atât de multe interpretări și rețete și combinații încât răspunsul la întrebarea "Care este cel mai bun tres leches?" este greu de găsit și probabil diferă de la persoană la persoană. Ce știu este că îmi doream un blat pufos și ușor motiv pentru care am optat să nu adaug grăsime în aluat, astfel încât să nu devină prea încărcat când adăugăm lichidul. Am preferat în schimb în loc laptele evaporat folosit în rețeta clasică, să pun smântână pentru frișcă, ceea ce îl va face mai bogat.
Rețetă
*pentru o tavă de aprox. 22x30cm
Ingrediente blat:
5 ouă
200g zahăr alb
60ml lapte
165g făină
10g praf de copt
1/2 linguriță sare
1/2 linguriță vanilie măcinată
Ingrediente mix lapte pentru însiropat:
200ml frișcă naturală lichidă
100ml lapte
250ml lapte condensat
1/3 linguriță vanilie măcinată
Ingrediente topping:
300ml frișcă naturală lichidă
70g zahăr pudră
1/3 linguriță vanilie măcinată
200g căpșuni
Pași de lucru:
(1) Pregătim blatul:
Tapetăm o tavă cu unt și faină. Eu am avut o tavă de 22x30 cm. Nu folosiți una mai mică de atât fiindcă va ieși prea înalt blatul.
Separăm ouăle.
Adăugăm 2/3 din zahăr peste gălbenușuri și batem cu mixerul până devin spumoase și au o culoare albicioasă.
Adăugăm vanilia și laptele și încorporăm.
Cernem făina și praful de copt și le mixăm și pe acestea în compoziție.
Batem albușurile spumă și spre final adăugăm restul de 1/3 din zahăr. Mixăm pânâ zahărul se încorporează bine în bezea.
Punem treptat albusurile peste mixul de gălbenușuri și făină și încorporăm cu o spatulă cu mișcări ușoare de jos în sus astfel încât să păstrăm un aluat cât mai aerat.
Punem aluatul în tavă și dăm la cuptorul preîncâlzit la 175C fără ventilație.
Coacem pentru 30-35 minute sau până trece testul cu scobitoarea.
(2) După ce blatul s-a copt îl lăsăm să se răcească complet înainte de însiropare.
(3) Amestecăm toate ingredientele pentru sirop. Cu un băț pentru frigărui înțepăm blatul din loc în loc. Turnăm tot lichidul peste blat, astfel încât să însiropăm blatul uniform.
(4) Batem frișca cu zahărul și vanilia și o nivelăm peste blat. Dăm la rece pentru 4-5 ore pentru a se însiropa cât mai bine, sau ideal peste noapte.
(5) Opțional pudrăm cu puțină cacao pentru decor.
(6) Decorăm cu căpșuni proaspete.
Păstrăm la rece pentru câteva zile.
Happy baking!
Cu drag,
G.
Comments